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Pour une Vingtaine de Madeleine il vous faut :    
3 Oeufs
120 g de farine 
1/2 sachet de levure chimique que l'on peut remplacer par 120g de farine levante si l'on préfère 
120g de sucre
120g de beurre salé pour celles qui le désirent
Quelques zestes de citron rapé 
Un peu de jus de citron pour les madeleines au citron

Commencez par faire fondre le beurre
Puis..
Dans un bol du mixer ou à la main ,perso je fais tout à la main 

Mélanger la farine( avec la levure pour celles qui en mettent ) et le sucre ensembles 

Séparer le jaune des blancs des oeufs 
Incorporer les jaunes au mélange

Battre légèrement les blancs des oeufs sans les monter
Incorporer au mélange

Ajouter le beurre fondu
Bien mélanger le tout

Si vous souhaitez faire des madeleines arromatisées au citron

Divisez la préparation en deux quantités  égales 

Mettre quelques zestes et un peu de jus de citron dans l'une des quantités,

pour la quantité c'est selon votre goût

Préchauffez votre four à 210° pendant 10mn

Remplissez les alvéoles de la plaque à madeleines  avec 1 cueillère à soupe du mélange 

Enfournez 4 mn à 210  puis baissez le four et laissez plus ou moins 3 ou 4 mn voir plus selon votre four 
la cuisson est à surveiller 
 

Régalez Vous !

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