LES ENTREES

COUPES FRAICHEUR
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Voici ma recette personnelle de mes coupes que j'ai appelées "coupes fraîcheur"
et qui est trés appréciée à la maison  surtout l'été .
Pour  4 coupes il vous faut :

un melon ou un 1 demi cela dépend de la grosseur de celui ci
un pamplemousse
quelques feuilles de laitues , feuille de chêne ou mache selon les goûts et les saisons
une grosse poignée de crevettes grises (150 à 200g selon les gourmands)
quelques tomates cerises



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Couper le melon en deux et faire des petites boules avec une cuillère parisienne.
Eplucher le pamplemousse , retirer la peau et les pépins et ne garder que la pulpe découpée en dés.
Eplucher les crevettes
Laver les tomates cerises et coupez les en deux.
Disposez dans chaque coupe quelques  feuilles de salades finement coupees.
Répartissez  les boules de melons par dessus,
puis les  dés de pamplemousse.

Garnissez de crevettes.

 

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Pour la sauce coktail :
Faire une mayonnaise avec :
 
1 jaune d'oeuf
de la moutarde
une pointe de vinaigre ,
une goutte de  citron
de l'huile.
Une fois la mayonnaise finie
Ajouter du ketchup
un peu de cognac
bien mélanger .
 
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Arrosez les coupes avec la sauce .

Décorez avec les tomates cerises coupées en deux

Parsemez de persil et
 mettez au réfrigérateur.

Dégustez bien frais.

On peut varier la recette en y mettant des tranches d'ananas ,
du concombre , de la pomme, de l'avocat  et mettre du thon émiettés , ou du haddock
à la place des crevettes.


bon appétit

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